Устрица козу карындарыназик текстурасы жана жумшак, даамдуу даамы үчүн дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү.Козу карындар, адатта, кенен, ичке, устрица же желдеткич сымал капкактарга ээ жана ак, боз же коңур түстө, астын каптаган желбиреп турат.Капкактары кээде кырдуу, майда козу карындардын кластерлеринде же өзүнчө чоңураак козу карындар түрүндө кездешет.
Устрица козу карындары ак топчу козу карындарга караганда кымбатыраак, бирок морел сыяктуу сейрек кездешүүчү козу карындарга караганда азыраак жана аз даярдануу керек, анткени аларды бүтүндөй же майдалап колдонууга болот.Алар мицелий эмеректерин жана башка көптөгөн буюмдарды жасоодо колдонулат. Бардык козу карындар сыяктуу,устрица козу карындардээрлик губкалар сыяктуу иштешип, алар тийген сууну соруп алышат.Аларды тазалоо үчүн да сууга отургузбаңыз.Өстүрүлгөн устрица козу карындары, адатта, көп тазалоону талап кылбайт — жөн гана кургак кагаз сүлгү менен бул жерде же тигил жерде биттерди сүртүп салыңыз.
Кошумча кир козу карындарга нымдуу кагаз сүлгү колдонсо болот. Тазаланган козу карындарды куурулган, куурулган, куурулган, куурулган, куурулган же грильде бышырганга болот.Козу карындарды бүтүндөй, кесилген же жөн гана туура келген өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп колдонуңуз.устрица козу карындарчийки жана аларды салаттарга абдан сонун кошууга болот, алар бышпаган учурда бир аз металлдык даамга ээ болот.Бышыруу алардын назик даамын чыгарып, алардын губкалуу текстурасын өзгөчө баркыт сымал нерсеге айлантат.Устрица козу карындарын бышырылган тамактар үчүн, ал эми топчу козу карындарды салаттар жана башка чийки тамактар үчүн колдонууну сунуштайбыз.
Кургатылган устрица козу карындарын башка кургатылган козу карындардай сууга чылоонун кереги жок — аларды идишке кошуп койсоңуз, алар дароо суюктукту сиңирип алышат.