Трюфельдеркозу карындын бир түрү болуп саналат, алар өзгөчө жана жер даамы үчүн абдан талап кылынат.Бул баалуу козу карындар сейрек кездешүүчү жана сонун даамы үчүн көбүнчө "ашкананын алмаздары" деп аталат.Трюфельден ырахат алуунун эң популярдуу жолдорунун бири - аларды түрдүү тамактарга бышыруу, жана бул жерде биз трюфельди кантип кемчиликсиз даярдоону изилдейбиз.
Бышыруу процессине киришүүдөн мурун, жеткиликтүү трюфельдердин ар кандай түрлөрүн түшүнүү зарыл.эки негизги категориясы бартрюфельдер: кара трюфельдер жана ак трюфельдер.Кара трюфельдер көбүнчө Франциядагы Перигорд сыяктуу аймактарда кездешет жана алардын күчтүү, ачуу жыты менен белгилүү.Башка жагынан алганда, ак трюфельдер Италиянын Пьемонт аймагында кездешет жана алардын назик, сарымсак жыты үчүн бааланат.
Трюфель бышыруу жөнүндө сөз болгондо, аларды кылдаттык менен колдонуу жана алардын назик даамын урматтоо абдан маанилүү.Трюфельдер тамактын даамын жакшыртуу үчүн жаңы жана үнөмдүү колдонулганда эң жакшы болот.Алардын күчтүү жытынан улам,трюфельдерашыкча колдонулган болсо, башка ингредиенттерди басып алат.
Трюфельди даярдоонун эң популярдуу жана эң жөнөкөй жолдорунун бири - макарон, рисотто же жумуртка сыяктуу тамактардын үстүнө кырып салуу.Бул үчүн, сизге керек болоттрюфельтрюфельдерди жука кыруу үчүн кескич же мандолин.Бул ыкма трюфельдин жытын тамакка демдеп, люкс жана декаденттик даамды жаратууга мүмкүндүк берет.
Трюфельди даярдоонун дагы бир популярдуу жолу - аларды майга, майга же тузга куюу.Трюфель кошулган майларды жана сары майды идиштерге тамчылатып, бай трюфель даамын берүү үчүн,трюфельтуз куурулган жашылча же гриль эт сыяктуу тамактарды татымал үчүн колдонсо болот.
Трюфель бышыруу көндүмдөрүн кийинки деңгээлге көтөрүүнү каалагандар үчүн үйдө жасалган трюфель майын түзүү эң сонун мүмкүнчүлүк.Трюфель майын жасоо үчүн жумшартылган майды майда тууралган же майдаланган май менен аралаштырыңызтрюфельдер.Бул люкс сары майды стейк, деңиз азыктары сыяктуу тамактардын даамын көтөрүү үчүн колдонсо болот, жада калса жаңы бышырылган нанга да жаба алат.
Мындан тышкары, трюфельдер даамдуу соустарды жана татымалдарды жасоо үчүн колдонсо болот.Трюфель аиоли, трюфель майонези жана трюфель балы - бул трюфельди ар кандай кулинардык чыгармаларга кантип киргизүүгө боло турган бир нече мисал.
Трюфельди эч качан жогорку температурада бышырууга болбойт, анткени бул алардын назик даамын төмөндөтүшү мүмкүн.Тескерисинче, трюфельди идиштерге берердин алдында кошуп койсоңуз, анын жыты жана даамы сакталып калат.
Жыйынтыктап айтканда, менен тамактрюфельдеридиштердин даамын жогорулатуунун жана ар кандай тамакка люкс тартуунун эң сонун жолу.Макарондун үстүнө кырылганбы, майга жана майга куюлганбы же даамдуу соустарды жасоо үчүн колдонулганбы, трюфельдер ар түрдүү тамактарды жакшыртуучу ар тараптуу ингредиент болуп саналат.Туура ыкмалар жана кылдат мамиле менен ар бир адам өзүнүн кулинардык чыгармаларында трюфельдин эң сонун даамын көрө алат.