Detan Frozen Wild Tricholoma Matsutake / Pine Mushroom Баалар

Жаңы жапайы бактериялар жетишсиз болгондо тоңгон жапайы бактериялар сөзсүз болот;Бул жапайы бактериялардын жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн эң сонун сактоо ыкмаларынын бири жана ресторандар, супермаркеттер, кайра иштетүүчү фабрикалар жана башкалар үчүн эң сонун алмаштыруучу болуп саналат.

1. Мацутаке тоңдурса болот.

① Мацутакэни тоңдургучта сактоо адаттагы көрүнүш.Биринчиден, матсутакени тазалап, краны ачык, бирок өтө көп эмес, бассейнге суу куюп коюңуз.Суу агып турсун.Суудагы грибоктон топуракты жана отоо чөптөрдү акырын тазалаңыз.Микоризалуу жерде, кичинекей кытай бычагын колдонуп, тамырлардагы чөкмөлөрдү кылдаттык менен алып салыңыз.

Жалпысынан алганда, matsutake өзү күрөң кычыткы болуп саналат, кычыткы капкагын кырып же кырып жок болот, ал толугу менен жегенге болот, топурак жана ошол тазаланса эле деп ойлойм.Анткени, мацутаке булгануусу жок жерлерде өсөт.Терини сыйрып алуу үчүн өтө ызы-чуу болбоңуз.

② Жуу жана тамырды алып салуу аракети тез болушу керек.Жайында температура абдан жогору.Мацутаке 2 сааттын ичинде кол чатырын абдан тез ачып, клетканын дубалы суусузданып, жумшак болуп калат.Жуугандан кийин сууну кылдаттык менен төгүңүз.Сиз таза сүлгүнү колдонуп, анын үстүнөн өтө акырын өтсөңүз болот.Эч качан аны үстөл сыяктуу сүртпөңүз!Же болбосо, электен бир аз кургатуу жакшы вариант.

③ Матсутакенин тоңуу температурасы -18 градуска жакын.Биринчи полиэтилен баштыкчасы бар муздаткычтын торчосун бир катмарга жайып, дисплейге биринин артынан бири матсутаке банкасын коё берсин!

2. Эритүү процедурасы жана тоңдурулган мацутакэнин убактысы:

① Табигый эрүү: 10-20 мүнөт талап кылынат:

Башкача айтканда, аны агып кетүүчү себетке салып, бөлмө температурасында табигый түрдө эрисин.Эрүү убактысы салыштырмалуу узун, болжол менен 10-20 мүнөт, мацутаке жарым эриген абалда кесилиши мүмкүн:

② Тез эрүү: 3-5 мүнөт.

Тоңдурулган мацутаке козу карындарын эритүүнүн эң жакшы жолдорунун бири - аларды жегенге жарамдуу капка салып же суу өтпөгөн баштыкка чылап, андан кийин 3-5 мүнөт ысык сууга чылап коюу.

③ Эритпеңиз:

Түздөн-түз тоңдурулган этти кескендей бычак менен кесип, анан бышыруу, шорпо болсо, ысык казан, кичинесин эрибей туруп шорпого салып койсо болот, даамына таасир этпейт.

3. Мацутакейди сактоо ыкмалары:

① Matsutake өтө кыска өмүргө ээ.Ал, адатта, төрөлгөндөн тартып мөмөлүү денеси жетилгенге чейин 7 күн гана талап кылынат.48 сааттан кийин жемиштүү дене жетилгенден кийин, Мацутаке тез картаюп, денесиндеги азыктарды кайра карагайдын тамырына жана топурагына берет.

② Мацутаке - чирип жана начарлай турган кычыткылардын бир түрү, өзгөчө жаңы мацутаке.Бөлмө температурасында 1-2 күн сактаса түсү өзгөрүп, тез бузулат.Жаңы мацутаке муздаткычта болжол менен 5-7 күн сакталышы мүмкүн.Муздаткычтагы төмөн температура тамак-аштын бузулушун кечеңдетиши мүмкүн.Албетте, матсутаканы муздаткычта да сактоого болот, анын жарактуулук мөөнөтүн узартууга болот, аны бир жылдай сактоого болот.

③ Matsutake активдүү азыктардын 49 түрүн камтыйт.Активдүү заттар оңой жоголуп, бузула тургандыктан, жалпы ыкмалар менен узак убакытка сакталган мацутаке кычкыл жана саргайып кетет, ошондуктан мацутакени сактоо бүткүл дүйнөлүк көйгөйгө айланган.Ал кургатылганбы же тоңдурулган кургатылганбы (100 ℃ жогору же -100 ℃ төмөн), мацутаке көп сандагы аш болумдуу заттарды камтыйт, андыктан көпчүлүк керектөөчүлөр мацутакени таза сактоо үчүн кадимки муздаткычты колдонушат, бирок бул анын жаңылыгын узартат. болжол менен 5-7 күн, дагы эле начарлоо коркунучу бар.