Мацутаке козу карындары, ошондой эле Tricholoma matsutake катары белгилүү, жапон жана башка Азия ашканаларында абдан бааланган жапайы козу карындын бир түрү.Алар өзгөчө жыты жана даамы менен белгилүү.
Мацутаке козу карындарынегизинен ийне жалбырактуу токойлордо өсөт жана адатта күзүндө жыйналат.Алар кызыл-күрөң капкагы жана ак, бекем сабагы менен өзгөчө көрүнүшкө ээ.
Бул козу карындар кулинардык салттарда жогору бааланат жана көп учурда шорпо, шишкебек, куурчак жана күрүч тамактары сыяктуу түрдүү тамактарда колдонулат.Мацутаке козу карындарыАдатта кесилген же майдаланган жана алардын даамын жакшыртуу үчүн рецепттерге кошулат.Алар суимоно (ачык шорпо) жана добин муши (бууга бышырылган деңиз азыктары жана козу карын шорпо) сыяктуу салттуу жапон тамактарында өзгөчө популярдуу.
Алардын тартыштыгына жана суроо-талаптын жогору болушуна байланыштуу,мацутаке козу карындарыабдан кымбат болушу мүмкүн.Алар деликатес болуп эсептелет жана өзгөчө учурларда жана майрамдар менен байланышкан.