Кургатылган шиитаке козу карындары кытай ашпоздорунда жана башка азиялык ашканаларда шорполорго, шишкебектерге, шишкебектерге, бышырылган тамактарга жана башкаларга интенсивдүү умами даамын жана жытын кошуу үчүн колдонулат.Чылоо суюктугун шорполорго жана соустарга бай козу карын даамын кошуу үчүн да колдонсо болот.
Кургатылганшитаке козу карындары, ошондой эле кара козу карын деп аталат, кытай тамак-аш азыктарынын негизги болуп саналат.Моюнга алыш керек, кайненем чоң сумка бергенге чейин алар менен тамак жасаган эмесмин.Чынын айтсам, мен бир аз шектендим.Freshшитаке козу карындарыменин супермаркетте жыл бою жеткиликтүү.Эмне үчүн жаңы козу карындардын ордуна кургатылган козу карындарды колдонгум келет?
Козу карындар менен эксперимент жасап, аларды түрдүү тамактарга колдонгондон кийин түшүндүм.Кургатылган шиитектин даамы жана жыты жаңы козу карындарга караганда алда канча күчтүү.Мен баштыкты ачсам эле күчтүү козу карындын жыты чыкты.Кургатылганшитаке козу карындарыСиз жаңы козу карындардан албаган эттүү түтүнү даамга ээ.Шиитаке козу карындарынын курамында табигый глутамат бар, бул козу карындарга MSG сыяктуу кошумчаларды колдонбостон, кытай тамактарынын даамын абдан жакшы кылат.
Төмөндөгү сүрөттөгү козу карындар гүл козу карындары деп аталат, анткени капкактагы жаракалар гүлдөп турган гүлдүн үлгүсүнө окшош.Гүл козу карындары кургатылган шиитаке козу карынынын эң кымбат түрү жана эң жакшы даамы жана эң жогорку сапаты болуп эсептелет.
Эгер шашып жатсаңыз, козу карындардын үстүнө кайнак суу куюп, 20 мүнөт чылап койсоңуз болот.Бирок, алар муздак сууга көпкө чыланганда даамын жакшы сакташат. Биринчиден, козу карындарды муздак суунун астында чайкап, майдаланган жерлерин сүртүңүз. Андан кийин, козу карындарды капкагын өйдө каратып муздак суу куюлган идишке же идишке салыңыз. Козу карындар үстү жагына калкып чыгат, ошондуктан аларды суу астында кармоо үчүн кандайдыр бир жабуу керек.Мен козу карындарды сууга ылдый түртүш үчүн идиштин үстүнөн кичинекей жээктелген тарелканы колдондум. Козу карындарды жок дегенде 24 саатка чылап туруу үчүн муздаткычка салып коюңуз.
Бул учурда, козу карындар күкүмдүү болуп калса, аларды муздак сууга кайра чайкасаңыз болот.Бирок, кээ бир адамдар даамдын бир бөлүгүн жууп кетет деп ойлошот, андыктан сиз чылап жаткан суудагы кирди сүртсөңүз да болот.Меники абдан таза болчу, ошондуктан эч нерсе кылуунун кереги жок болчу. Эгер козу карындарды куурулганда колдонуп жатсаңыз, ашыкча сууну акырын сыгып алсаңыз болот.шорпо үчүн, бул маанилүү эмес.Сабактары регидратациялангандан кийин да жегенге өтө кыйын, ошондуктан козу карындарды кесүүдөн мурун кесип салыңыз. Эгер регидратацияланган козу карындар менен дароо бышырып албасаңыз, аларды муздаткычка сактаңыз. Жогорудагы сүрөттөн көрө аласыз. козу карындардан суу күрөң болуп калды.Сиз бул сууну быштак аркылуу куюп же үстүнөн алып салсаңыз болот.(Төмөндөгү сууну эч кандай катуу заттар менен колдонбоңуз.) Бул суюктукту козу карын сорпосун колдоно турган рецептте колдонсо болот.