Fresh Porcini козу карындары дүйнө жүзү боюнча көптөгөн тамак сүйүүчүлөр тарабынан бааланган деликатес болуп саналат.Алар козу карындын башка түрүнө окшобогон айкын жана топурак даамы бар.Порчини козу карындарыкөбүнчө шорполордон жана шишкебектерден тартып макарон жана рисоттого чейин түрдүү кулинардык тамактарда колдонулат.Эгер сиз Porcini козу карындарын тамак жасооңузга киргизгиңиз келсе, анда сиз туура жерге келдиңиз.Бул макалада биз сизге Порчини козу карындарын кантип бышыруу керектигин көрсөтөбүз, ошондо сиз алардын укмуштуудай жыпар жытынан жана даамын толук пайдалана аласыз.
Эң биринчи сиз жасашыңыз керек болгон жаңы порчини козу карындарын бышык, тактары же көгөргөн жерлери жок тандаңыз.Сиз аларды жергиликтүү фермердик базарлардан же атайын азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз.Сиздин козу карындарыңыз болгондон кийин, аларды даярдоого убакыт келди.
Козу карындардагы кирди же калдыктарды акырын тазалап баштаңыз.Аларды сүртүү үчүн кагаз сүлгү же нымдуу чүпүрөктү да колдонсоңуз болот.Аларды агын суу астында чайкоодон алыс болуңуз, анткени бул алардын суу болуп калышына жана даамына жана текстурасына таасирин тийгизиши мүмкүн.
Андан кийин, Porcini козу карындарын кесип керек.Козу карындардын башка түрлөрүнөн айырмаланып, Porcinis калпакчалары сыяктуу назик эмес, жоон сабактарга ээ.Ошондуктан, сабактарды толугу менен алып салуу жана капкактарды майда бөлүктөргө кесүү жакшы.
Эми бышыруу убактысы келдиПорчини козу карындары.Порчинилерди даярдоонун көптөгөн жолдору бар, бирок аларды кууруу эң оңой жана эң даамдуу ыкмалардын бири.Порчинисти кууруу үчүн сизге көмөч казанга же табага, бир аз сары май жана сарымсак керек болот.
Табаны орто жылуулукта ысытып, бир аш кашык май кошуп баштаңыз.Майдын эришине уруксат бериңиз жана ал көбүгүчө баштаганга чейин күтө туруңуз.Андан кийин, кесилген Порчини козу карындарын көмөч казанга кошуп, тез-тез аралаштырыңыз.Козу карындар бышканда ширесин бөлүп чыгарышат, ал эми сары май аларды кызартып, бай даамга ээ болууга жардам берет.
Бир нече мүнөттөн кийин көмөч казанга майдаланган сарымсакты кошуп, козу карындар менен аралаштырыңыз.Сарымсак козу карындарга даамдуу жыт берип, даамын тереңдетет.козу карындар назик жана бир аз кызарган чейин бышыруу уланта.
КачанПорчини козу карындарыбышыруу бүткөндөн кийин, аларды оттон алып, кызмат кылуудан мурун бир нече мүнөт муздатыңыз.Кошумча даам үчүн аларга жаңы чөптөр же майдаланган пармезан сыры менен себсеңиз болот.
Жыйынтыктап айтканда, жаңы Porcini козу карын бышыруу жөнөкөй жараян, бирок ал кылдаттык менен майда-чүйдөсүнө чейин бир аз бурууну талап кылат.Жаңы жана катуу козу карындарды тандап, кирди кетирүү үчүн аларды акырын щетка менен сүртүп, туура кесип, май жана сарымсак менен кууруп, укмуштуудай жыпар жыттуу жана сезимиңизди жактырууну унутпаңыз.Бул жөнөкөй кадамдар менен сиз Porcini козу карындарынан түрдүү тамактар менен ырахаттанып, тамактарыңызга көрк кошуп аласыз.